明日香村の奥にある集落 栢の森(かやのもり)
地元の女性達が村おこしのいっかんで立ち上げたレストラン「さらら」は
古民家を改造した趣のある場所。
今日は、その「さらら」にて地元の方々と味噌の仕込み。
ふっくらと炊いた大豆。上質なお米で作られた麹の香り。
どれも明日香でとれたもの。
味噌仕込みの達人の指導のもと、にこやかにテキパキと動く女性達。
初めての参加者も多いなか、段取り良く仕事は進んでいく。
まだ、寒さが残る明日香にふさわしい、柔らかでありながら、
ピンと背筋の伸びた女性達の作る味噌が仕上がるのは、梅雨が明けた頃になる。